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【影片旁白】
一提到台北縣的淡水鎮——淡水。一定在許多人的心目中，已經留下了很深刻的印象，那兩公里多廣闊的淡水河面，隨著日光的轉移，潮汐的遞變，映出千變萬化的水光，還有隔著河水的對岸，觀音山秀麗的山峰，也隨天候的陰晴，時辰的流轉，變化著百媚千態的山色。這些自然美景，不知道引起多少淡水的遊客留戀。
其實，淡水這個地方，除了被水光山色的美景擁抱而聞名以外，從人文上來看，淡水是一個很特別而富有色彩的地方。如果把淡水這個地方，比喻成一道大拼盤，那是最恰當不過的了。不但東西的量多，菜色也可真不少，有古老的、有現代的、有中國的，那是當然，也有西方的，像葡萄牙、西班牙，有荷蘭、英國、加拿大的，有法國，還有東洋的日本等等。為什麼淡水，會是一道這麼豐富的大拼盤呢？簡單的說，整個淡水的歷史，就是大拼盤的材料，並且這些歷史的時間，也只不過是一兩百年間的事而已，這些都可以從現存在淡水境內的遺跡找到證明。
整個淡水鎮的地勢，是由三個山坡地連著構成的。大致上可以說，從台北這邊進入淡水的頭一個山坡地，是中國人結集的地區；接著第二個山坡地是外國人的地區；第三個山坡地就是目前的高爾夫球場。目前淡水人的祖先，從1573年就開始移民到淡水來開墾，一直到1669年達到最高潮，他們絕大部分都是從大陸福建省的泉州跟漳州移民過來，其中也有一部分是汀州人。到一百年前的時候，中國人已經在淡水結集了一個很完整的中國人的社會，那時也是淡水最繁榮，作為一個港口，也是台灣最大的港口跟最忙碌的港口。台灣的烏龍茶第一次就是從淡水外銷世界的。
這是一門在1884年中法戰爭中，對來犯的法國人怒吼的大炮。還有同時哀悼法國艦隊從淡水港口外，射上來的艦炮的牛津學院，現在是淡水商專的理學館。紅毛城也是淡水的名勝之一，這是1626年西班牙跟葡萄牙在東方爭霸時，登陸淡水所建造的聖多羅米哥城堡，後來台南安平的荷蘭人，在1642年跟西班牙經過六天的西荷之戰，荷蘭人佔領了淡水，隨後1661年鄭成功把在台灣的荷蘭人，通通的驅逐出去。又到1860年，清廷跟外人訂了《天津條約》，這個紅毛城就落入英國人的手裡，一直到最近英國人才放手。這所古老的基督教堂，是1873年，也就是102年前，加拿大籍的傳教士——馬偕博士，在淡水籌建的。除了當時官廳的許可之外，還能夠教當時的文化背景、社會一般的老百姓接受才行。看這小小的私人墓園，裡面有這麼多客死異鄉的外籍傳教士的墳墓，也就可以知道傳教跟宣揚一種信仰，都是非常非常艱鉅的工作。
（黑面祖師公白眉毛，無人甲你請自己來）
嘿，這是淡水最富傳奇性的一尊菩薩——落鼻祖師。據說中法之戰，落鼻祖師跟當時的淡水以及萬華的民兵，幫助劉銘傳把法國人打敗。也因為祂，淡水人跟萬華人打了50多年的官司，大家爭著要落鼻祖師，結果法院有了很圓滿的判決，祖師公半年在淡水，半年在萬華，這才了結了這椿菩薩官司。「黑面祖師公白眉毛」歌詞說祂是白的眉毛，大概是香火太盛了，燻黑了祂的白眉毛吧。
目前普及到全省各地，每年的國軍運動大會跟省運會，其中最男性化、最能表現團隊精神的，打得最劇烈、看得最刺激的這種英國橄欖球運動，也是從淡水傳到全省各地。傳說，有一個某北洋軍閥的大帥，當時第一次看籃球比賽，他覺得很野蠻，當場就叫他副官，為每個球員買一只球，叫他們不要為一只球爭搶。如果這位大帥看到這種30個人搶一只球的橄欖球運動的話，他的負擔可要更重了。台灣的橄欖球運動，是50多年前，就是民國12年由淡江中學的陳清忠先生正式組隊成立的，經過50多年的傳球，現在已經普及到社會、學校跟軍中。這群生龍活虎的年輕的橄欖球隊員，他們就是淡江中學的橄欖球隊，現在他們正踏踏實實的踩著50多年前播種橄欖球隊的這塊草地，培養橄欖球隊的團隊精神，跟犧牲小我完成大我的精神。
目前在山坡地的舊街，還有一兩百年的老房子矗立在那兒，跟歲月、跟時代的新觀念對峙執拗，儘管這些老房子表現了中國古代建築的傳統，也表現了中國古代建築的優良技術，但是一方面人口的增加，一方面新的後代的觀念跟習慣，因而新的建築也就漸漸取代了這些老房子。這種現象可以說，從農業社會邁入工業社會，都會發生的現象。由於淡水還沒有完全遞變成新的社會，而保留了舊街道、舊房子，也因為如此，當我們走過這些房子，會發現淡水這個地方，貓特別的多。
看過平劇或者是歌仔戲中的店小二，走出空空的舞台，口裡唱著「清早起來開店窗」，然後比手畫腳，表演象徵的動作，那就是打開這種店門的動作。老人茶也是社會遞變中正在沒落的一種行業，但是在淡水還可以找到好幾所老人茶館，其中有一所開設在古廟龍山寺裡面的，算是最古雅的了。這所泉州人在咸豐八年，1858年興建的龍山寺，長年累月破敗失修，可能因為這樣的情形所形成的荒涼氣氛，無形中跟沒落中的老人茶顯得很相配，像是兩者相依為命似的，叫人看了不禁從心底深處，湧起淡淡的哀愁來。還好有這麼漂亮的年輕人，冒充老人來喝老人茶，多少也沖淡了一些淒然跟哀愁吧。
1851年，中國被外國的艦炮打開了門戶，台灣的淡水跟高雄，跟大陸沿海的好多個大港口，都開始對外通商了。這時外國的商人，尤其是英國人，紛紛到淡水，選擇了淡水的第二山坡地區，開公司、設洋行，慢慢的洋人的房子也都結集到這個地方來。當時外國人拼命搜括此地的產物，使淡水發生了通貨膨脹，小型工藝倒閉，許多老百姓失業，而引起淡水人的排外，甚至於拆掉了他們的房子。1862年英國曾派艦隊到淡水來保護英國人蓋房子，據老一輩的人說，當時外國公司的人在淡水過著很貴族的生活，一個小家庭就用18個中國傭人，早上吃飯都是在床上用飯的。馬關條約之後，這些外商也都被日本人趕走了，這對淡水人來說，只是換湯不換藥，因為日本人也是外國人哪。
提到淡水的歷史，加拿大人馬偕先生也應該提到。他1872年3月來到淡水，除了傳教，也辦了學校、也辦了醫院，也給淡水的洋房注入中國的部分，形成很多馬偕式的房子，在第二個山坡的地方。這是古色古香的淡江中學，當時是專收女生，也就是台灣第一所女子學校。如果你沒來過淡江中學，有朋友站在這校園，跟外國人合拍一張照片，你還會以為他到外國呢。這些房子有了這些鴿子的陪襯，有點像南歐的風光吧。聽說前不久，淡江中學的鴿子被偷了好幾百隻，不知道您在菜館裡吃到了沒有？馬偕先生來傳教的時機很不好，因為淡水人正吃到外國人的虧，隨後又遇到中法戰爭，當時淡水人是分不清英國人、法國人、加拿大人的，反正藍眼睛、白皮膚，說話都是ABC，通通都是番邦的番仔。馬偕蓋了房子馬上被拆掉，傳教一無所成，後來馬偕頓悟了一個道理，入鄉隨俗，先跟當地人建立良好的關係，所以他先擱下傳教，轉入醫療，跟中國人通婚，馬偕夫人就是五股鄉的小姐。從醫療到收門徒，據說馬偕先生後來引為自傲的是替當地人拔了2、3萬顆的蛀牙，也替許多當地人解決牙病的痛苦，那時他的傳教工作才開始有了進展。1882年，他又從加拿大募到了一筆款，創辦了牛津學院，也是台灣的第一所西方學校，就是現在商專的理學堂。屋頂尖本來是要豎十字架的，但是馬偕先生認為，這樣做很礙當地人的眼，所以就變成這樣，久而久之，也就成為當地建物馬偕型的妥協標記了。據說牛津學院這個紅磚牆的紅磚，是特別用許多糯米跟泥錘鍊的，可能比一般的磚堅固，快一百年了看起來還是十分堅牢。馬偕先生死後，後人照他的遺囑，沒有把他埋在外國人的墓地，他希望走出外國墓園的那道牆，跟淡水的中國人，躺在同樣的土地安息，後來他的夫人，還有其他人，也都跟他長眠在一起。
淡水鎮的第三個山坡，也就是名聞中外，綠茵如毯的高爾夫球場了。在這山坡向海口的地方，還有一所古砲台，是劉銘傳打法國人的砲台。砲台的大門有一個大石，刻著「北門之鎖」四個字。另外當時，劉銘傳帶來湘軍跟法國人打仗陣亡的士兵，也埋葬在這個山坡地，劉銘傳還特別豎了一個「永垂不朽」的石碑來紀念他們。
過去淡水的繁榮像曇花一現，因為一方面淡水河的含沙量是千分之六的關係，很快的就讓河床淤積，還有基隆港取代了它商港的地位，火車跟公路也取代了它內陸的水陸交通，所以它就從一個大商港，萎縮成一個小漁港，幾百艘的舢舨跟較大的漁船，還撐著淡水港的生命。
這些小舢舨跟較大的漁船，他們的捕魚範圍大部分都在近海，當天出海當天就可以回來。他們捕回來的魚，都必須經過港口碼頭的漁會拍賣，才能夠轉到菜市場去賣。拍賣的時候，拍賣者跟魚販他們有他們自己的暗語來做交易，這是別人所不懂的。淡水的菜市場只要是好天氣，風平浪靜，有的是海鮮，魚蟹蝦貝應有盡有，不但是有，並且大部分都是剛從海裡捕上來的，這是最新鮮不過的了，這似乎是居住在海港地方的人的口福。但是別的地方來的人，也希望能夠嚐到這種鮮活的海味，所以海鮮店也就應運繁榮起來了，並且只要花一百元左右買釣竿，就可以在河邊垂釣，可以看台灣八景之一的淡水落日。
淡水的魚酥跟魚丸特別具有淡水的風味，遊客們很少空手回家的。淡水算是台北市的近郊，又是台灣風景優美的北海公路的起站，自己本身也具備了觀光遊覽名勝的地方，到了星期假日，從各地方乘用各種交通工具湧到淡水的人，都是在萬人以上。來到淡水的遊客，由於大家的興致，使本來只是拿來當成八里鄉跟淡水的交通工具的渡船，在例假日也變成遊客的遊艇，兩岸對開三部船，有時候竟然也忙不過來。從渡船頭的購票亭，看渡船的價目表所列的項目，也就知道淡水跟八里鄉的關係了。在那表格的項目上，有成人、小孩，有學生、有牛、羊，有豬，有魚、雞鴨，有蔬菜、水果，有腳踏車，有機車，各種不同的價目，最後最妙的是還列了棺材，並且說明了空的棺材30元，裝了人的60元。
現在廣闊的淡水河面，除了泥沙的淤積以外，還有上遊台北市方面，許多工廠排出來的汙水，已經弄汙了整條的河水。據淡水的人說，他們經常看到魚群的浮屍在水中飄浮，還有貝類的東西，也因而大大的減產了。5、6月間是淡水河捉蛤貝苗的時候，因為淡水現在已經不是貝類生活的天堂了，所以這些漁船把河裡的幼貝撈起來，運到南部的海灘去養殖。撈幼貝是一件很艱苦的工作，所以大部分都是年輕人出來工作，他們不但是彎一整天的腰，身體曝曬、雙手泡水，看他們的手泡成這樣的死白，由此可知這件工作有多辛苦了。
整個時代也像一條滾滾大河，後浪推前浪，淡水新的一代形成了，他們走出來了，他們有他們的想法，他們有他們的生活方式，新的房子正像雨後的春筍，一棟一棟的冒出來了。為了迎接新的淡水的來臨，老的淡水默默地即將過去了，但是淡水的暮色是多麼的叫人懷念啊。
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